食品級潤滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。由于食品級潤滑油主要用于食品工業(yè)中，所以對潤滑油的要求就非常嚴(yán)格，不僅要滿足機(jī)械的潤滑，而且不能污染產(chǎn)品，對食品安全造成影響。所以，在食品級加工企業(yè)中，使用食品級的潤滑油是至關(guān)重要的。

雖說“疾病是從口入的”，但人們的健康與每天攝取的食品和飲料有很大關(guān)系，所以必須注意攝取的食品是否被污染，如果每天攝取被污染的食品，健康就無法保障。 一般的食品污染有農(nóng)藥、化肥、霉菌、潤滑劑、放射性物質(zhì)等。 其中來自潤滑劑的污染源于食品加工機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中含毒物質(zhì)的潤滑劑與加工食品的接觸。

目前，在食品加工工序中，機(jī)械裝置設(shè)備被廣泛使用。 例如果汁壓榨機(jī)、攪拌機(jī)、飲料罐、產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝，甚至加工中使用的壓縮機(jī)設(shè)備，這些設(shè)備的內(nèi)部和外部的機(jī)械裝置和傳動(dòng)部分在運(yùn)轉(zhuǎn)和工作過程中。為了防止機(jī)械零件的磨損、腐蝕或摩擦引起的發(fā)熱，并提供良好的密封功能需要使用食品級的潤滑油。 由于食品級潤滑油對食品加工設(shè)備的正常運(yùn)行極其重要，對一些食品加工企業(yè)來說是必不可少的，但是不正確的使用會引起交叉污染，產(chǎn)生很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)調(diào)查，普通機(jī)械油中含有大量環(huán)芳烴，3，4 -苯并芘含量很高，因此，這種物質(zhì)的致癌率僅次于曲霉，不允許食品加工行業(yè)用這種油作為潤滑劑。 以對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對社會大眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，食品廠家應(yīng)使用有毒物質(zhì)含量滿足食品水平衛(wèi)生要求的潤滑劑進(jìn)行設(shè)備潤滑。



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